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01.2021

春季吃香椿 雜病不纏身

飲食烹飪(西菜)  

  香椿是壹種非常具有營養價值的食物,同時香椿全身都是寶,不僅營養豐富還日本藤素  美國黑金 汗馬糖 悍馬糖 威而鋼 樂威壯有壹定的藥用價值。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。

  香椿的營養價值與保健功效

  香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質,各種營養素比較全面、均衡。香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲,其揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有維生素E和性激素必利勁 犀利士 希愛力 必利吉 德國必邦物質,可抗衰老和補陽滋陰,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,可以增強機體免疫功能,並且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用,具有很強的抗癌功效。

  香椿食用方法指南

  香椿的食用方法很多,可炒食、腌制或涼拌,也可作調味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於壹般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,所以香椿如果食用不當會具有安全隱患。

  香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全,而葉子壹碰就掉的香椿,就會含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前2H2D持久液 黑金剛持久液 日本騰素為佳,應吃早、吃鮮、吃嫩,民間有“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽如木質”的說法,所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用,谷雨後食用的話,不僅香椿的口感乏味,營養價值也大大降低。

  食用香椿時焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都先焯壹下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

  速凍之前也要焯壹下。香椿是季節性蔬菜,如果喜歡凍藏後食用,速凍之前也要焯壹下。焯燙50秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維2H2D持久液  黑金剛持久液 印度神油 綠騎士持久液生素C也得以更好地保存。焯燙之後,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲存1個月以上,保持嫩綠和芳香特色。

  腌制椿芽前要焯燙。焯燙之後再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌到壹周之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。

  總之,吃香椿時,遵循嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾個原則,就能保證吃香椿的安全性。

  健康網溫馨提示:

  香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年農歷三月份,是香椿芽上市的季節,民間亦有“三月八,吃椿芽兒”的說法。香椿鮮香味美,不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值,是醫食兼得的春季蔬菜。

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發表於2021.1.22
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